메타잇고

초록색인 파는 매우 흔한 채소이고 다양한 요리에 사용됩니다. 파가 음식에 집중된 채소는 아니지만 파의 추가적인 풍미와 맛은 확실히 음식의 주인공이 되기도 합니다. 보통 대파와 혼동되는 경우도 많지만 독특한 맛과 향으로 요리에 유용한 재료라고 해도 손색이 없습니다. 파의 원산지는 중국 중부로 뿌리채소 식물의 일종으로 길이가 긴 녹색 줄기에서 자랍니다. 하지만 파는 집 주변 어디에서나(뒷마당, 정원 등) 쉽게 자랍니다. 대부분 사람들은 파는 녹색 줄기 부분을 사용하는 것으로 알고 있습니다. 하지만 조리를 하는 사람들은 초록 부분과 흰색 부분이 다른 풍미를 내기 때문에 여러 가지 요리로 재 탄생합니다. 파의 흰색 부분은 양파와 가장 가까운 맛을 내면 서고 더 달콤하고 부드럽습니다. 녹색 부분은 양파의 향이 나..